Ingredienti per 4 persone

500 gr. di fagiolini verdi

2 cipolle medie bianche

1 peperoncino rosso piccante

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaio di pan grattato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

una noce di burro o ghee

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Spuntare e lavare i fagiolini. Tagliarli in piccoli pezzetti (1 cm. ). Tritare finemente la cipolla e metterla in una padella con un cucchiaio di olio e la noce di burro far insaporire a fuoco molto lento per 5 minuti. Versare i fagiolini e la curcuma e lasciar cuocere fino a quando risultino teneri, se necessario finire la cottura con aggiunta di un po’ di brodo vegetale o di acqua calda. Qualche minuto prima aggiungere il peperoncino a pezzetti e far amalgamare bene il tutto. Servire con una spolverata di pan grattato.

Giulia Zeroni

Consulente del Ben*Essere su misura – giornalista pubblicista

(articolo pubblicato sul quotidiano “Mondoliberonline.it”, non più attivo)