Ingredienti per 4 persone

250 gr. di code di gambero

12 foglie medie di lattuga

2 cucchiai di salsa rosa

Messa carota, uno scalogno, qualche foglia di prezzemolo

5 pelati più 4 pomodorini datterini freschi

2 spicchi di aglio

½ bicchiere di latte di soia

3 cucchiai di brandy

un cucchiaio di farina

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pere q.b.

Preparazione

Lessare in poca acqua i gamberi con gli odori. Lasciarli freddare e preparare nel frattempo la salsa. Mettere in una padella gli spicchi d’aglio e 3 cucchiai di olio far scaldare e versare i pelati a piccoli pezzetti. Cuocere per circa 15 minuti schiacciando il pomodoro con una forchetta di legno. Togliere l’aglio e aggiungere la farina, il latte di soia, mescolare e fa ritirare, versare il brandy e amalgamare bene il tutto; finire la cottura per altri 5 minuti. Quando la salsa è tiepida aggiungere i gamberetti, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e il restante olio. Versare il composto nelle foglie di lattuga lavate e asciugate, guarnire con qualche pomodorino.

Giulia Zeroni

Consulente del Ben*Essere su misura – giornalista pubblicista

(articolo pubblicato sul quotidiano “Mondoliberonline.it”, non più attivo)